Ricette utili a chi vuole mangiare bene e stare meglio.
Dubbi, domande e forse qualche risposta sulle diete ideali o sugli ideali delle diete.
Riflessioni su quello che vedo sul lavoro o che mi capita in famiglia e che riguarda il cibo e la cucina.
Notizie che raccolgo ai corsi che frequento, su internet o nei libri che leggo e che vorrei condividere con gli amici.



Consigli per Natale 2021


Se hai bisogno di consigli per affrontare questo periodo di feste puoi:
✅ Guardare il mio video su Facebook, su Instagram o YouTube 
✅ Leggere il numero speciale della mia newsletter spedita il 22 dicembre. Se non l'hai ricevuta richiedila a Iafratebio@gmail.com

➡️ Nel video ripropongo, modificando un po' la forma, i consigli dello scorso anno: anche se ora la situazione è decisamente più serena, il buon senso sconsiglia gli assembramenti perciò anche questo sarà, per molti, un Natale diverso dalla tradizione.
Perché non trasformarlo in un'occasione per creare nuove abitudini e occuparci di più della nostra salute?

➡️ Nella newsletter troverai consigli, commenti e una ricetta. Ovviamente i contenuti sono molto simili a quelli del video, ma con qualche dettaglio in più 

6 passi per stare meglio


Anche quest'anno ho voluto preparare qualcosa da distribuire come omaggio natalizio. 
➡️Visto che per via della pandemia e delle sue complicazioni, la maggior parte dei percorsi si è svolta in modo molto irregolare, ho preparato un fascicolo che aiuti a riprendere il filo.
Le 3️⃣ schede di partenza aiutano a fare il punto della situazione, i  6️⃣ passi a riprendere il cammino, le 6️⃣ ricette a renderlo piacevole. 
Riceverà una copia chi si presenterà per una visita o un controllo nei mesi di Dicembre o Gennaio. 
Anche chi ha finito il percorso o l'ha interrotto può venire in studio a ritirarla. Ovviamente preavvisandomi. 
Può essere una buona occasione per ricominciare o un omaggio da fare ad un amico. 



Vi aspetto su facebook!

Qualche anno fa ho aperto questo blog in cui pubblicavo le ricette che preparavo io stessa.
Con l'apertura di facebook ho pensato che sia molto più utile mettere in evidenza le decine di ricette che i professionisti della cucina pubblicano quotidianamente, scegliendo quelli adatti ad un'alimentazione sana.
Ormai più di 1100 persone seguono questa pagina!
Potete trovare perciò tante ricette utili seguendo il link: Cucina&Salute




La pianta del mese: Rosmarino

Il rosmarino, pianta mediterranea per eccellenza, è ampiamente diffuso sul nostro territorio e cresce, sia in vaso che  in terra, senza bisogno di particolari cure.
In fitoterapia si usa come infuso per curare le dispepsie e i disturbi della cistifellea e come tintura, sempre come digestivo. L'olio essenziale ha un particolare potere eccitante e antidepressivo: per questo va usato con grande cautela.

Uso

 ‎In cucina: 

Le foglie possono essere utilizzate sia fresche che essiccate.
Essendo una pianta così diffusa, viene usata per molti piatti. Se si pensa che durante la masticazione, le foglie di rosmarino possano disturbare, meglio metterle in una garza o in un contenitore per infusi (esempio pallina in metallo per te), soprattutto quando si usa nei brodi o nelle minestre.

  • Le carni, specialmente le carni rosse o le carni da mettere al forno come l'abbacchio, possono essere “rotolate” in un trito di rosmarino, salvia e aglio e lasciate ad insaporire per qualche ora, prima della cottura
  • nelle marinature (con olio e succo di limone) in cui vengono immersi carne bianca o filetti di pesce prima delle cottura, possibilmente per qualche ora
  • utile per cuocere i legumi perché diminuisce i disturbi intestinali per la formazione dei gas
  • per insaporire le patate al forno, la pizza bianca, la focaccia, la farinata di ceci
  • per aromatizzare le minestre, le zuppe e i passati di verdura o di legumi
Si può aromatizzare l'olio di oliva e usarlo a crudo sulla carne o sul pesce.
Si può usare per aromatizzare il sale, mettendo le foglie fresche in un vasetto con il sale grosso e lasciarlo chiuso per qualche settimana.

L'ingrediente del mese: Cipolla

Cipolle Gratinate
Ingredienti (4 pers.): 4 cipolle da forno, pane grattugiato, sale, pepe, parmigiano, olio e.v.o, prezzemolo
Preparazione:
Pulite le cipolle e dividetele a metà nel senso della rotondità. In una ciotolina mettete il pane grattugiato con il sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di parmigiano e olio e.v.o quanto basta per inumidire il pane grattugiato, mescolate bene. Salate leggermente le cipolle e ungetele con un filino di olio. Cospargete le mezze cipolle con il composto di pane grattugiato e infornatele a 200° per 40 min. circa. Devono risultare ben dorate in superficie e morbide all'interno. Se occorre fatele cuocere ancora un po'. Servite calde o fredde.

Oppure potete sbollentarle prima in acqua e aceto, come in questa ricetta su Giallo Zafferano

L'ingrediente del mese: Cipolla

Chi non si è mai sentito consigliare come utilizzarla per curarsi?

  • La cipolla è uno degli alimenti più usati dalla tradizione popolare per curare tosse, febbre, mal di testa, vermi, diarrea, ipertensione.  
  • Può essere utile in caso di perdita di appetito e come digestivo. L’effetto più comune, quasi banale da riferire, è quello diuretico, e per la prevenzione dei disturbi prostatici. 
  • Ha dimostrato l’attività antispastica e di prevenzione dell’iper-reattività bronchiale, è adatta ai soggetti asmatici.
  • Le sperimentazioni hanno confermato l’effetto protettivo contro le malattie infettive batteriche, virali e sulle micosi.
  • L’estratto di cipolla è capace di inibire l’aggregazione piastrinica. però si consiglia di utilizzare cipolle crude, cotte velocemente (meno di tre min.) o bollite (fino a sei min.). Alcuni tipi di cipolle non interferiscono con la vitamina K perciò, a differenza di porri o di cipolline fresche verdi, possono essere consumate anche da chi è in terapia con cumarine. 
  • Può diminuire i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue. Effetti benefici sono stati studiati anche nella prevenzione e nella cura del diabete. Numerosi studi hanno affrontato il problema della prevenzione tumorale, ipotizzando un effetti preventivo per tumore ovarico, al colon, alla laringe e alla prostata.
  • Controindicazioni: solo per chi soffre di reflusso gastroesofageo, sindrome dell’intestino irritabile e per pochi allergici. 
Per approfondire: La Scuola di Ancel

L'ingrediente del mese: il Limone

POLLO AL LIMONE PICCANTE

Ingredienti: Pollo a pezzi, 2 limoni, timo, 5 cipollotti,  peperoncino fresco piccante, vino bianco secco,  olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione:
Dopo aver pelato i limoni e ridotta la buccia a filetti, tagliateli a fettine. Fate marinare per 2 ore, in una pirofila, il pollo
a pezzi, con le fettine di limone, un poco di buccia, un peperoncino privato dei semi, 4 cipollotti a rondelle, 1/2 bicchiere di vino e un filo d'olio, quindi passate la pirofila in forno a 200 °C per circa 30'. Guarnite con filetti di buccia di limone. 

Proprio non mi ricordo dove l'ho copiata! Se qualcuno la riconosce come sua, mi scriva e aggiungo il link. Grazie!