Insalata con noci, fave e ravanelli

Perché un'insalata soddisfi il gusto, non basta semplicemente tagliare un cespo di lattuga, ma abbinare gusti diversi.
In questo caso viene valorizzata dai gusti decisi di rucola, noci e ravanelli, e addolcito da fave fresche e carote.

INGREDIENTI
lattuga riccia e liscia qb
indivia riccia qb
radicchio rosso qbrucola qb
1 pugno di fave fresche
1 carota
10 noci
3-4 ravanelli
olio extravergine di oliva
sale

Se avete dei dubbi su come assemblarla, la trovate su ILCUCCHIAIO D'ARGENTO

Baccalà e carciofi

Ho comprato un filetto di baccalà surgelato pensando di farlo con la polenta. Ma il tempo è passato ed ora fa decisamente troppo caldo per la polenta. Allora ho trovato questa ricetta, che mi sembra più adatta alla stagione. Inoltre mi sembra facile, veloce e gustosa.

Ingredienti:
carciofi: 3-4, filetto di baccalà: 400-500 gr.,
olio d’oliva , sale (poco perché, anche se surgelato, il baccalà è già salato), pepe, prezzemolo, aglio (1 spicchio ).

Trovate la procedura al sito:

Il cuore in pentola

Insalata con noci, feta e pere al miele

Un'insalata che fa pasto, da portare al lavoro? Eccola.

Se per un contorno le dosi sono per 4 persone, ma per un pasto vanno bene per 1-2 persone.

Ingredienti:

insalata verde, 50 g di spinaci in foglia, 50 g di rucola, 50 g di gherigli di noci, 100 g di feta, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di senape in grani, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio, sale, pepe, 2 pere, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di burro
Come combinarli, lo trovate su a questo link

Pasta ai cipollotti

INGREDIENTI
4 cipollotti lunghi e sottili
30 g di pecorino sardo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 ml di acqua o brodo vegetale
Sale
Pepe nero macinato al momento
160 g di pasta

Io proverei anche a sostituire con le cipolle di Tropea fresche....

Le cipolle cotte in questo modo, non danno fastidio alla digestione e all'alito, tranne che a persone con specifiche difficoltà. In compenso non perdono la loro efficacia depurativa....

Tratto da;

Frittata di ortiche

E' una normale frittata con verdura, l'ingrediente speciale sono le foglie delle ortiche che, in questa stagione, trovate ovunque.
Un ingrediente dalle innumerevoli proprietà: rimineralizzanti e disintossicanti.
Unica precauzione, maneggiare con i guanti fino alla cottura, per evitare che vi pungano: dopo averle scottate in un po' d'acqua, diventano innocue e potete strizzarle e mescolarle alle uova.
Ovviamente: non esagerate con l'olio! ;)

Una descrizione completa è stata pubblicata da:

Le Ricette di MangiareBene

Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse

Un'idea per le ultime zuppe primaverili. Può essere servita tiepida, perciò è adatta alle prime giornate calde.
In questa stagione io sostituirei la zucca con le carote e aggiungerei una cipolla primaverile, ma questi sono gusti personali.

Ingredienti per 4 persone: 1 porro, 150 g di zucca, 150 g di patate, 1 l di Brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio e.v. di oliva, sale, 50 g di grano saraceno, 30 g di amaranto, 50 g di lenticchie rosse decorticate, 1 pizzico di curcuma, 20 g di parmigiano grattugiato

La ricetta originale è di: