Bevanda alla pesca e salvia

Questa ricetta mi affascina, ideale per una merenda rinfrescante. Ho solo un dubbio: non saranno troppe 2 pesche in 200 ml di acqua? Sicuramente dipende dalle dimensioni delle pesche.


INGREDIENTI
2 manciate di foglie di salvia, 8 pesche, 1 l di acqua minerale (naturale o frizzante, a piacere)

Lavate accuratamente le foglie di salvia e asciugatele. Lavate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a dadini. Versate nella caraffa la salvia e i dadini di pesca con 200 ml di acqua naturale (da bottiglia o rubinetto) e frullate per 50 secondi/velocità 8.
Versate la bibita in una caraffa e riempitela di acqua fredda (naturale o frizzante). Se volete, servite con cubetti di ghiaccio.

L'ho trovata su
monsieur 
cuisine

Budino di ricotta al vapore con fragole e mirtilli

Un'alternativa leggera al gelato estivo, ideale per un giorno di festa in cui ci si vuole mantenere in linea.
Adatta anche per i celiaci e per i vegetariani


INGREDIENTI (6 PERSONE): 250 g di ricotta, 200 g di mirtilli, 200 g di fragole, 70 g di zucchero, 1 limone, cannella in polvere, burro

In alternativa alle fragole e mirtilli si può usare una salsa di pesche.

Trovate la ricette completa su 

"Cucina Naturale"

Tortini caldi alla mela con briciole alla cannella

La ricetta è lievemente modificata...rispetto all'originale che trovate su

INGREDIENTI PER 12 TORTINI: 125 g di farina 00, 60 g di farina integrale, 16 g di lievito per dolci, cannella in polvere qb, 100 g di fiocchi d’avena, 140 g di zucchero di canna, 2 uova, 250 ml di yogurt bianco, 125 ml di olio, 1 mela, 40 g di noci e nocciole

Albicocche e ciliegie ai tre semi con salsa di fragoline

Albicocche e ciliegie ai tre semi con salsa di fragoline - Tutte le ricette dalla A alla Z - Cucina Naturale - Ricette, Menu, Diete
Finchè ci sono ciliegie e albicocche...si può provare.
Forse un po' laboriosa, ma adatta a stupire gli ospiti.

Muffin di grano saraceno e mirtilli - Dolci - RicetteVegan.it

Pare che, per via delle loro indiscutibili proprietà, mirtilli e mirtilli rossi siano diventati "di moda" e soprattutto facilmente reperibili anche secchi.
Si possono inserire in un muffin. Questa è una ricetta rigorosamente vegana, ma per chi ultizza alimenti di origini animale non dovrebbe essere un problema: alcuni ingredienti sono insoliti, ma permettono di migliorare le qualità nutrizionali del dolce.
Ottimi da usare per merenda, colazione oppure per una gita!

Ingredienti (per 9 persone):
100 gr di mandorle pelate, 120 gr di polpa di mela grattugiata, 100 gr di farina di grano saraceno, 80 gr di malto di riso, 30 gr di olio extravergine di oliva delicato spremuto a freddo, 1 bustina di cremortartaro, 50 gr di latte di riso, 30 gr di mirtilli secchi,un pizzico di sale, marmellata di mirtilli


Muffin di grano saraceno e mirtilli - Dolci - RicetteVegan.it

Insalata di pollo e melone

Il melone come frutta o come verdura? Nel dubbio provatelo così!

Insalata di pollo e melone - Le ricette di Mangiare bene

Plumcake integrale alle arance

Per una colazione o una merenda....ovviamente facendo attenzione alle porzioni:

Da provare! Lo trovate su Cucina Naturale

un dessert goloso, naturale e con tanta frutta!

Lo trovate qui:
http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/crema_di_mele_alla_vaniglia_con_arance_uvetta_e_pinoli

IL CALENDARIO DELLE STAGIONALITA': FRUTTA

http://www.unaproa.com/web/dettaglio/263/2

trovi l'originale su www.unaproa.com

Crostata di melograno

Crostata di melograno
Troverai la ricetta seguendo il link!

Estate.........piatti freddi

Pollo al vapore con Limoni

Ingredienti: Pollo a pezzi, 1 limone per porzione, olio d'oliva, origano, pepe, cipolla, sedano.

Procedimento:
Lavare molto bene i limoni.
Pulire e lavare il pollo, poi tagliarlo in piccoli pezzi, aggiungere il succo di un limone e lasciarlo almeno ½ ora.
Tagliare a pezzi 1 limone e porlo nell'acqua (sotto il cestello) insieme a sale, pepe, 1 cipolla, sedano.
Mettere il pollo nel cestello con la buccia (solo parte gialla di un limone), coprire e cuocere per circa 30 minuti (ci vuole meno tempo se i pezzi sono piccoli, più tempo se il pollo è ruspante). Aggiungere origano, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
Al momento di servire eliminare i pezzi di limone.
P.S. Si possono aggiungere anche olive o capperi., prima di mettere in frigorifero.

La stessa ricetta si può fare anche con la pentola a pressione, usando l'apposito cestello per la cottura al vapore. Il vantaggio della cottura a vapore è che il grasso del pollo si scioglie e cade nell'acqua e la carne risulta molto più magra, ma gustosa.

Insalata di orzo

Ingredienti (per 4 persone): 200 g orzo, 2 Peperoni, 2 Cipollotti, 1/2 Melanzana, 1 Zucchina, 2 pomodori, 1 Spicchio Aglio,origano, prezzemolo, basilico, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale Marino, Pepe
Procedimento: Tagliare i peperoni a listarelline, le cipolle a spicchi, la melanzana e le zucchine a dadini. Pelare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a dadini Metterli sulla piastra del forno (o in una teglia) leggermente unta, in modo da fare uno strato solo, salare, pepare e aggiungere origano, basilico e prezzemolo tritati. Cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
Cuocere l'orzo secondo le istruzioni (se è orzo perlato ci vogliono anche 40 minuti, meno in pentola a pressione, ma ci sono in commercio qualità di orzo a cottura più rapida) in acqua salata e far raffreddare.
Strofinare d'aglio una insalatiera, quindi mescolarvi l'orzo e la verdura freddi.
Cospargere di prezzemolo e basilico tritato.

Pesche al vino bianco
Ingredienti: 1 pesca per persona, vino bianco, vaniglia, acqua

Mettere aprire le pesche a metà e togliere il nocciolo.
Cuocerle in un 2 dita di acqua e vino e 1 baccello di vaniglia, per 7-10 minuti.
Lasciarle raffreddare nello stesso liquido e metterle in frigo.
Una volta fredde potete servirle con una pallina di sorbetto o di gelato, o con una salsa di frutti di bosco frullati, o come contorno di una gelatina di frutta.

Dolcificanti: nuovi dati o vecchi dubbi?

Sull'ultimo numero di AJCN è comparso l'ennesimo articolo sui dolcificanti artificiali. Ne parlo solo perché molto spesso incontro persone che fanno uso di questi prodotti credendo di fare una scelta vantaggiosa per la loro salute.

Questo articolo (o meglio quanto è esposto nel riassunto iniziale) è molto chiaro: "L'aggiunta di dolcificanti alla dieta non da nessun beneficio per la perdita di peso o per la riduzione di aumento di peso se non sono presenti restrizioni alimentari. Sono sorte preoccupazioni, sia da lungo tempo che recentemente, sul fatto che l'introduzione dei dolcificanti nella dieta stimoli l'apporto energetico e contribuisca all'obesità" (se volete leggerlo, cliccate il logo).

Naturalmente c'è sempre chi mi assicura "io uso solo zucchero di canna" (ignorando il fatto che lo zucchero di canna, se non è integrale, ha le stesse calorie dello zucchero a parità di peso). Salvo poi usare bibite zero calorie (con dolcificante), yogurt light (dolcificati con aspartame), merendine senza zucchero (dolcificate con chissàchecosa), caramelle senza zucchero e via dicendo.
Per cui, a meno che non ve l'abbia prescritto il medico, evitate i dolcificanti.
Non è necessario passare da 4 a zero cucchiaini di zucchero nel caffè da un giorno all'altro: calate gradualmente, ma fatelo ed evitate i dolcificanti (che tra l'altro spesso danno un gusto artefatto agli alimenti).
Ora che sono finite le feste natalizie: evitate i dolci e dolcetti fino a carnevale (festeggiare l'ultima settimana può bastare), evitate sempre le bibite (tranne nelle occasioni particolari). Per quanto riguarda gli yogurt, avete mai provato quelli bianchi non zuccherati aggiungendo frutta fresca (es. clementine o arance rosse) oppure con un cucchiaio di miele o di muesli o di uvetta o di marmellata senza zucchero?
Abituarsi alla dolcezza propria degli alimenti, diminuendo lo zucchero extra, abitua ad apprezzare il gusto naturale, senza introdurre nella nostra alimentazione sostanze di cui non conosciamo gli effetti a lungo termine.

Gli integratori di carotene servono davvero?

Sembra che uno studio tedesco che analizza i dati di sette ricerche diverse, abbia messo chiarezza sul tema, come riportato nell'ultimo notiziario dell'EUFIC.

Le conclusioni sono:

* il beta-carotene ha un effetto analogo ad uno schermo solare di fattore 4, ma solo utilizzando la crema solare di cui potenzia l'effetto di protezione;

* la durata della supplementazione deve essere di almeno 10 settimane (in pratica meglio cominciare a Pasqua, per andare al sole a luglio);

* un dosaggio minimo ed efficace si può ottenere con fonti naturali di beta-carotene: verdure verdi-gialle come spinaci, carote, peperoni o gialle-arancio come mango, melone, albicocca - cinque porzioni al giorno sono sufficienti;

* i fumatori devono preferire le fonti naturali in quanto, per loro, un eccesso di beta-carotene (come avviene nel caso di assunzione di integratori) può aumentare il rischio di tumore al polmone.

Direi che a questo punto, a meno che non andiate al mare da novembre in poi, dovete ricordarvene per la prossima primavera!

Ancora ricette reggi caldo.....

Dopo settimane che me lo chiedeva, finalmente ho preparato a mio marito il..
Minestrone freddo
Ingredienti: 2 zucchine, 200 g fagiolini, 1 patata, 2 cipolle, 100 g di riso arborio, 120 g di cannellini lessati oppure di piselli in scatola, 4 carote, 100 di cavolfiore, 1 peperone,2 pomodori, sale e pepe q.b., parmigiano, 1 cucchiaio di pesto alla genovese.

Procedimento: In una pentola capiente aggiungete cipolle, cavolfiore, peperone, carote, fagiolini, zucchine e patate a dadini. Mescolate bene e bagnate con circa 1 litro e mezzo di acqua (superare di 1 cm il livello della verdura) e fate cuocere a fuoco medio per circa mezzora. Trascorso questo tempo unite i cannellini o i piselli, i pomodori e il riso e fate cuocere ancora per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, date una bella mescolata e spegnete il fuoco, il riso terminerà di cuocere mentre il minestrone si raffredda.Al momento di portare a tavola, aggiungete i l pesto e cospargete con parmigiano grattugiato.

Invece questa è una delle ricette che ogni tanto ritrovo e mi domando "perchè non l'ho mai fatta?"

Insalata di Farro e Ceci

Ingredienti:300 gr. di farro, 3 pomodori, 200 gr. di ceci in scatola oppure 60 g di ceci secchi lessati, 1 scalogno, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, prezzemolo, basilico, erba cipollina, sale

Preparazione:
Cuocete il farro seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Sbollentate i pomodori e tagliateli a dadini
Sgocciolate i ceci, tenetene da parte alcuni che serviranno a decorare e passate al mixer gli altri fino a ottenere una crema.
Passate al mixer anche una manciata di prezzemolo, basilico e di erba cipollina, olio e un pizzico di sale. Unite al farro il pomodoro; legate quindi la preparazione: con l'emulsione di erbe, completate con la crema di ceci e con alcuni ceci interi servite.

Per chi non riesce a rinunciare al gelato o comunque per far mangiare la frutta ai bambini: l'ho trovata su un sito americano e non mi sembra male (qualche volta anche loro hanno buone idee..)

Ghiaccioli di pesca

Ingredienti: 3-4 pesche, il succo di un limone, ½ bicchiere di succo di arancia, 1 cucchiaio di zucchero, menta fresca tritata

Procedimento:
Frullate le pesche e ponete il passato in una ciotola. Aggiungete il limone, l'arancio e lo zucchero e fruttate finchè lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la menta. Riempite gli stampini da ghiacciolo (si trovano in ogni supermercato), inserite lo stecco e mettete nel freezer per almeno tre ore (più li tenete e meglio è).
Si possono conservare in freezer per 3 settimane.

In alternativa allo zucchero può essere meglio un cucchiaio di sciroppo di granatina o di arancia...

Modificare l'alimentazione per la primavera

La natura ci viene incontro con una varietà di frutta e verdura sempre più ampia, man mano che si avvicina all’estate.

L'abbondanza di verdura e frutta è un invito irrinunciabile a cambiare le abitudini alimentari e sono proprio le primizie di stagione la prima fonte di nutrimento per il nostro organismo:

• gli asparagi, indispensabili per i loro effetti diuretici e depurativi e perché ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e sali minerali (calcio, fosforo e potassio). Consigliato a chi ha problemi di cellulite e ritenzione idrica
• le mille qualità di insalata, disponibili in questa stagione, danno un apporto di fibre e vitamine
• i piselli contengono la vitamina B6 necessaria a chi soffre di insonnia come a chi ha bisogno di rilassarsi
  
• i cipollotti freschi sono diuretici e disintossicanti, adatti ai momenti di ritenzione idrica
• le carote fresche depurative e nutritive, contengono vitamine B, vitamine C e carotene, magnesio, potassio e calcio
• gli agretti (o barba dei frati) sono consigliati per il controllo della glicemia e del colesterolo.
• le fragole garantiscono un significativo apporto vitaminico. Infatti, sono ricche di vitamina C, oltre alle vitamine A, B1, B2 e PP, al calcio e al ferro.
• il melone è ricco di vitamina C, carotenoidi e sali minerali.

Primavera

In questo periodo ho preso l'abitudine di preparare questa minestra: leggera, dissetante, depurativa. Se ho più fame aggiungo pane bruschettato passato con aglio. Se ho coraggio esagero con cipolle. Se voglio una versione dissetante elimino la verdura invece di frullarla. Invece dei piselli aggiungo fave o zucchine, a seconda di quello che ho in casa.

Minestra di lattuga
Ingredienti per 4 persone:
Lattuga romana 200 g, Porro, Cipollina, Rosmarino 1 rametto, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, piselli (1 scatola), Olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione:
Togliete le foglie e i filamenti esterni al sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in 2-3 pezzi. Spuntate le carote, raschiatele, lavatele e tagliatele a metà. Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a fette di 2 cm. Mettete le verdure in una pentola con 2 litri di acqua e il rametto di rosmarino lavato e asciugato. Coprite la pentola, portate a bollore a fuoco medio. Lasciate bollire a fuoco basso 20 minuti. Frullate.
Aggiungete i piselli o le fave (già scottati).
Private del torsolo e delle foglie esterne della lattuga romana e tagliatele a listarelle di 2 cm di spessore con un coltello affilato. Lavatele e scolatele.
Versate la lattuga nel brodo caldo, portate a bollore, cuocete 10 minuti.
Salate e pepate la zuppa, dividetela nei piatti.
Irrorate ogni porzione con un cucchiaio d'olio, servite subito.

Questa invece non l'ho provata, ma lo farò appena mi ricordo di comprare gli ingredienti...

Frutta con Cubetti di yogurt gelato

Ingredienti (per 4 persone) : 2 yogurt naturali o alla vaniglia (Parz. scremati o scremati), 2 fogli di gelatina,400 g di fragole, lamponi e/o ciliegie, 2 c. di miele, 10 cl di latte parz. scremato.

Procedura:
Immergere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla.
Scaldare il latte con 1 c. di miele, strizzare la gelatina e incorporarla al latte caldo.
Mescolare bene gli yogurt perché diventino omogenei e aggiungerli alla preparazione precedente.
Versare in un piatto, lasciando uno spessore di circa 2 cm e mettere in frigorifero
Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti,
Scaldare il miele per scioglierlo e aggiungere la frutta, mescolando delicatamente per 5 minuti e metterla in coppette singole
Quando la crema è solidificata, tagliare a cubetti da aggiungere alla frutta.