Il controllo del sodio può essere realizzato nella vita di tutti i giorni senza eccessiva difficoltà, seguendo i consigli che seguono:
- Avere pazienza: al principio la variazione di gusto, indotta da un minor apporto di cloruro di sodio, è poco gradevole e tollerata, ma nel tempo i sapori tenui si apprezzeranno sempre di più. La percezione gustativa del salato, infatti, diventa più acuta a seguito di un minor utilizzo di sale.
- Non usare sale a tavola: togliere dalla tavola la saliera, limitandosi al sale introdotto in cottura. In alternativa al sale usare le seguenti spezie: basilico, origano, prezzemolo, aglio, cipolla, aceto, curcuma, zafferano, salvia, peperoncino ecc…
- Ridurre il sale in cottura al minimo: salare pochissimo l’acqua di bollitura della pasta o di altre pietanze. In alternativa sarebbe meglio salare a cottura ultimata.
- Ortaggi e verdure dovrebbero essere consumati del tutto senza sale. Per esaltarne il sapore utilizzare aceto e succo di limone.
- Usare pane senza sale, pane umbro o toscano.
- Evitare formaggi stagionati. Usare in alternativa formaggi freschi.
- Evitare i cibi “trattati” con sale, essiccati, affumicati o in salamoia (aringa affumicata, salmone affumicato, caviale, ecc…)
- Evitare i dadi da brodo (contengono i sali glutammato monosodico e cloruro di sodio).
- Evitare ketchup, maionese, senape, salsa di soia.
- Preferire i prodotti freschi a quelli in scatola (es. carni, pesci, legumi). Nel caso in cui si utilizzino i prodotti in scatola, lavarli sotto acqua corrente prima dell’utilizzo.
- Ridurre il consumo di prodotti da forno (cracker, biscotti, grissini, dolciumi, ecc…).
- Ridurre il consumo di carni trasformate o conservate (esempio: prosciutto crudo, salame, speck, bresaola, pancetta, salsiccia, wurstel, coppa).
- Evitare acque minerali ricche di sodio e bicarbonato di sodio (scegliere acque oligominerali).
- Effettuare, sempre, una selezione gustativa dei cibi, abolendo quelli realmente troppo ricchi di sale.
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