Risotto di lenticchie alle verdure

Per chi vuole osare gusti diversi: un risotto che contiene profumi delle nostre terre come l'alloro e l'aglio, altri importati da secoli come chiodi di garofano e coriandolo, altri un po' più nuovi come lo zenzero e il curry. Ovviamente è un piatto unico!

- 100 g di lenticchie rosse

- 80 g di riso integrale crudo

- 250 g di pomodori

- 1 cipolla

- 1 spicchio di aglio

- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

- 1 foglia di alloro

- 1 chiodi di garofano

- 1,50 cucchiaini di curry

- 500 ml di brodo vegetale

- 500 g di cavolfiore

- 1 cm di zenzero

- 1 cucchiaio di anacardi

- 2 cucchiai di coriandolo

- 2 cucchiai di yogurt bianco

- sale

- pepe

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