Sformato di miglio e scalogni

Ormai capite sempre più spesso di trovare al supermercato questi nuovi, ma in realtà molto vecchi, prodotti come il miglio e domandarsi come usarli.
Ecco un'idea e un sito dove ne troverete altre e troverete descritta la preparazione.

200 g di miglio, 200 g di pomodorini, 9 scalogni, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 700 ml di brodo vegetale, olio di oliva extra vergine, sale

Come vedete è adatta anche per celiaci e vegetariani e, con poco sforzo, può essere adattata per vegani.

Gli scalogni sono simili alla cipolla, ma con gusto più delicato e molto più digeribili.