L’infuso di semi di finocchio è uno dei rimedi più diffusi in fitoterapia, di uso tradizionale in tutta Europa, usato sia come antispastico intestinale, per diminuire gli effetti gassosi i sintomi di colite, per stimolare l’attività dello stomaco, per diminuire gli spasmi associati al ciclo mestruale e come galattogeno per favorire la lattazione e in caso di tosse per un leggero effetto espettorante. Per le stesse proprietà, amo usare i semi di finocchio anche in cucina: rendono più digeribile la carne, danno sapore al pesce e gusto particolare alle verdure. Per esempio: prima di cuocere le bracioline di maiale le lascio insaporire con un cucchiano di semi di finocchio per almeno un’oretta (ma andrebbe bene anche una giornata), lo aggiungo al rosmarino e all’aglio sui filetti di trota al forno, all’olio sui finocchi lessati o nell’acqua di cottura delle patate al vapore.
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