Mettete in un tigame tutto assieme:
ojo, du' gocce: buro, 'n'inticchietta,
'n odor de pepe, mezza cipolletta
e quattro pommidori senza seme.
Er concentrato, appena ce se spreme,
tra vino e latte, un quarto de tazzetta,
mezzo dado, 'na radica, l'erbetta...
e fate er non prusurra de le creme.
Bollite tutto a crudo, adacio adacio,
quanno che s'è ristretta a perfezione
condice la pasta assieme ar cacio.
La quantità settanta grammi a testa,
ma dato er tempo de contestazione,
è mejo fanne un chilo pe' protesta.
Aldo Fabrizi
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